Recetas vegetarianas de berenjenas rellenas con verduras

La berenjena es una de las hortalizas más versátiles y sabrosas que las personas disfrutan ya que pueden ser combinados con diversos tipos de rellenos, en este caso le vamos hablar de la berenjena rellena con verduras y arroz con salsa bechamel, el cual es un plato muy completo y nutritivo que beneficia la salud de las personas por los diversos tipos de propiedades que contiene ya sea desintoxicante, mejora la anemia, recomendable para los diabéticos, reduce el colesterol, protege de enfermedades hepáticas, previene enfermedades cardíacas, enfermedades cardiovasculares, ayuda a las personas a bajar de peso, es beneficioso para las mujeres embarazadas, protege contra algunos tipos de cáncer.

berenjena rellenaTambién te puede interesar: Técnicas utilizadas por chefs antes de cocinar los vegetalesIngredientes:
  • Dos berenjenas grandes
  • Un pimiento rojo grande
  • Un par de dientes de ajo
  • Una cebolla pequeña
  • Una cebolleta
  • Un bol pequeño de arroz integral cocido
  • Cuatro cucharadas soperas de harina
  • Leche de soja sin edulcorantes
  • Una cucharada sopera de margarina (opcional, pero le da muy buen sabor)
  • Tomates cherry (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Una pizca de sal
Preparación:

Lo primero que vamos hacer es cortar la berenjena de manera que la parte inferior quede hueca, cuando hagas eso agarras la parte interior de la berenjena y lo picas de manera que te quede finito y de una vez aprovechas y picas el pimiento rojo, la cebolla, la cebolleta y el ajo.

En el momento que tengas eso listo pones a calentar un sartén y le añades un poco de aceite de oliva, esperas que el aceite caliente y le añades los aliñitos y lo vas removiendo para que no se pegue, cuando veas que este un poco dorado lo retiras y le añades un poco de pimienta negra.

Luego en un sartén vas a colocar un poco de aceite de oliva y le añades la harina y lo dejas cocinando durante unos segundos para que quede doradito, una vez que eso pase le agregamos cierta cantidad de leche de vegetal sobre la harina hasta que veas que la harina se esté deshaciendo y quede como una crema, es importante que la vayas removiendo para que no se pegue en el sartén. Recuerda que la crema debe quedar espesa.

Al momento de que la crema bechamel esté preparada, le vas a colocar una cucharada de margarina vegetal, un poquito de nuez moscada y sal al gusto.

Una vez que tengas todo preparado en el sartén de las verduras vas añadir el arroz y lo comienzas a revolver lo dejas cocinando duran 30 minutos.

Mientras eso se cocina, debes ir poniendo el horno a calentar en temperatura media, porque cuando esté lista la bechamel y las verduras con el arroz empiezas a rellenar las berenjenas con mucho cuidado. Al momento de que las berenjenas estén lista, en la base le vas aplicar un poco de aceite de oliva y la pones a cocinar en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que veas que estén doraditas en la parte de arriba.

Cuando este completamente cocinado lo retiras del horno y le quitas la parte que este dorada para que lo adornes con tomates cherry por encima y comiences a deleitarte con esta rica comida.

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