Cómo hacer mostaza casera en Venezuela

Debido a la escasez que se vive en el país, son muchos los productos de usos básicos que son difíciles de conseguir. A pesar de que la mostaza no es un alimento de primera necesidad, es utilizado para muchas recetas y comidas como carnes rojas y ensaladas, es por ello que realizarla desde la comodidad de tu casa te facilita el trabajo de comprarla a un precio carísimo o lo más probable, no conseguirla.

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La preparación es bastante sencilla y los ingredientes que vas a utilizar, muchos de ellos están al alcance de tu mano. También puedes agregarle toques personales con algunas especias o saborizantes que adornaran tu mostaza casera.

Ingredientes

Pasos para preparar el aproximado de una compotera de mostaza necesitas:
  1. 200 gramos de mostaza en granos (semillas de mostaza).

  2. 200 cc de agua.

  3. 150 cc de vinagre (rojo, de vino, de alcohol o del que prefieras).

  4. 50 gramos de azúcar rubia o de miel.

  5. 1/2 cucharada de mostaza en polvo.
También necesitarás especias a elección: tomillo, romero, canela, cúrcuma, pimienta, hojas de laurel, cebolla en polvo, ajo seco, incluso ajíes secos molidos, o lo que quieras para personalizar esta crema. Recuerda aumentar o reducir las cantidades de manera proporcional, según la cantidad de mostaza que quieras elaborar.

Preparación de la mostaza casera

1). Coloca el agua en una olla pequeña de acero inoxidable y calienta hasta romper el hervor. Ya burbujeando, agrega las semillas de mostaza, las especias elegidas y apaga el fuego. Coloca la tapa y deja reposar 15 a 20 minutos.

2). Ya algo más tibia, procesa la preparación con un bol eléctrico o una paleta manual, el que tengas. Una vez reducidos los sólidos, agrega el vinagre, el azúcar (o la miel) y la mostaza en polvo. Vuelve a procesar para integrar y comenzar a darle la textura de crema.

3). Coloca la olla al fuego bajo y cocina por unos 2 a 3 minutos, revolviendo para que no se pegue, mientras se deshidrata y toma consistencia. Comprueba el sabor y agrega más pimienta o lo que fuera necesario, a tu gusto.

4). Una vez que la mostaza está espesa al punto deseado, coloca en un frasco pequeño y esterilizado, con tapa de cierre hermético. Los contenedores plásticos también son útiles, aunque deberás envasar aquí una vez fría la preparación, y sólo si vas a consumirla de inmediato.

Cómo hacer mostaza casera en Venezuela

Dato

  • En el caso de colocar la mostaza en frasco de vidrio, puedes esterilizarlo antes hirviendo (estando cerrado) por 15 minutos. Deja enfriar, y conserva en el refrigerador por hasta 12 meses.
  • Una vez abierto el frasco, es preferible consumir dentro de las dos a tres semanas, por lo que siempre conviene envasar en recipientes pequeños, para no desperdiciar ni una cucharada de esta deliciosa mostaza casera.
  • Si vas a consumir la mostaza con frecuencia trata de realizar una cantidad modera para evitar que se dañe.
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