Cómo hacer pasticho sin pasta en Venezuela

Uno de los platos preferidos por excelencia para los venezolano en ocasiones especiales y reuniones, es el pasticho, sin embargo dada la escasez que se vive en el país, los ingredientes suelen ser demasiado caros y difíciles de adquirir. Es por ello, que en este artículo te enseñaremos diferentes maneras de hacer pastichos con materiales que tengas a la mano y en la comodidad de tu casa.

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Pasticho de berenjena

Pasticho de berenjenaIngredientes
  • 250gr de berenjenas.

  • 4 tomates maduros.

  • Media cebolla pequeña.

  • Medio pimentón rojo.

  • 200gr de queso.

  • 5 cucharadas de queso parmesano.

  • 1 huevo.

  • Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
  1. Elimina la piel de las berenjenas y córtalas en tajadas, luego ponlas en remojo en un recipiente hondo donde previamente se encuentre en huevo batido.

  2. Después de un rato, cocina las tajadas de berenjenas hasta que se doren.

  3. Para hacer la salsa, pon a hervir los tomates, junto con la cebolla y el pimentón, y con la ayuda de la licuadora procesa todos los alimentos.

  4. En un molde coloca las berenjenas, pon la salsa por encima, y después el queso, y así sucesivamente hasta completar las capas hasta arriba, y añade el queso parmesano rallado.

Pasticho de plátano

Pasticho de plátanoIngredientes:
  • 5 Plátanos grandes pintones. Firmes, pero ni muy maduros ni muy verdes.

  • 1 cucharada de aceite de maíz.

  • 1 cebolla blanca, picada finamente.

  • 3 dientes de ajo, machacados.

  • Adobo al gusto.

  • ½ kilo de carne molida (pulpa negra) con poca grasa.

  • 1 lata grande de tomates o 4 tazas de tomate maduro, pelado, sin semillas y picado.

  • 1 lata pequeña de puré de tomate.

  • ½ cucharadita de albahaca, orégano y 1 hoja de laurel.

  • ¼ de taza de vino rojo.

  • ½ kilo de queso Palmita o rallado.

  • 200 gramos de queso parmesano.
Preparación:
  1. Pela los plátanos y córtalos en tajadas finas, fríelos en aceite caliente. (como las que ves en la foto de arriba). No los dejes quemarse mucho.

  2. Salsa de carne molida: En una sartén coloca el aceite, a fuego medio, pon a dorar ligeramente la cebolla y el ajo.

  3. Agrega la carne y dórala hasta que quede cocida. Escurre la grasa, de acuerdo a tu gusto sazónala con el adobo. Aparte pon a licuar los tomates, el puré de tomate, el vino o el caldo (si no usas vino agregue 2 tazas de caldo).

  4. Mezcla lo licuado junto a la carne y las hierbas, a fuego lento sin tapar, cocinalo revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 hora. Si la salsa se espesa mucho ve agregando agua caliente.

  5. Verifica la sazón y retira la hoja de laurel. Precalienta el horno a 350ºF o a 200ºC.

  6. En una envase refractario o molde, engrasado con mantequilla y un poco del liquido de la salsa (esto es para que el pasticho no quede seco), extiende en el fondo una capa de plátanos, encima coloca la salsa de carne, inmediatamente pon otra capa de plátano, una de bechamel, una de queso y jamón.

  7. Repite el procedimiento, debe ser por lo menos 3 capas, así que calcula de acuerdo para que te alcance. Debe terminar con bechamel y queso parmesano.

  8. Cúbrelo con papel de aluminio y llévalo al horno por 30 minutos. Retira el papel aluminio en los últimos 15 minutos y déjalo cocinar hasta quede burbujeante y ligeramente doradito por encima. Una vez listo y fuera del horno déjalo reposar por unos 7 o 10 minutos antes de servir.

Pasticho de calabacín

Pasticho de calabacínIngredientes:
  • 1 kg de carne molida.

  • 3 dientes de ajo.

  • 1/2 cebolla.

  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

  • Sal y pimienta.

  • 28oz de tomate triturado.

  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada.

  • 3 calabacines medianos.

  • 15oz de queso.

  • 16oz de queso parmesano (opcional).

  • 1/4 de taza de queso parmesano.

  • 1 huevo.
Preparación:
  1. En una olla mediana pon a dorar la carne y sazónala con sal. Cuando se cocine, drenale el exceso de grasa en un colador.

  2. Añade el aceite de oliva a la sartén y agrega el ajo y la cebolla, saltea por unos 2 minutos y agrega la carne, los tomates, albahaca, sal y pimienta.

  3. Cocina a fuego lento a fuego lento durante al menos 30 minutos. No agregues más agua, la salsa debe quedar espesa.

  4. Mientras tanto, corta el calabacín en rodajas gruesas, añade sal déjalo reposar por 10 minutos. El calabacín tiene una gran cantidad de agua cuando se cocina, al salarlo se quita gran parte de la humedad.

  5. En una sarten antiadherente pon el calabacín hasta que esté dorado de cada lado. Colócalo sobre papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Precaliente el horno a 350 °. En un tazón mediano mezcle el queso rallado, queso parmesano y huevo. Revuelva bien.

  6. En una cacerola grande, extiende un poco de salsa en el fondo y coloca una capa de calabacines. Luego, coloca un poco de la mezcla de queso rallado, luego cubre con el queso parmesano y repite el proceso hasta que todos los ingredientes se hayan agotado.

  7. La última capa debe tener salsa y ambos quesos si lo prefieres, cuando termines cubre con papel aluminio.

  8. Hornear 45 minutos con la cubierta de papel aluminio a 375 °, luego retira la cubierta y hornea por 15 minutos. Dejar reposar unos 5 a 10 minutos antes de servir.
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