Cómo hacer vinagre de arroz casero en Venezuela

A pesar de que es un producto que no usamos con gran frecuencia, algunas preparaciones ameritan un toque de sabor diferentes que puede ser dado por el vinagre. Tomando en cuenta la escasez y el costo de los alimentos, existe una manera realizar un preparado de vinagre con granos de arroz, recuerda que ésto es solo una opción y entendemos el faltante de algunos ingredientes.

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Ingredientes:

  • 1 olla.

  • 300 ml de agua mineral nunca de grifo.

  • Azúcar.

  • 1 botella de vidrio nunca de plástico.

  • 2 o 3 cucharadas de levadura seca.

  • 1 colador.

Preparación:

  1. El primer paso es dejar a remojo el arroz. Dependiendo del tiempo que lo dejes, obtendrás mejores resultados. Lo mínimo es cuatro horas, pero puedes conservarlo durante la noche entera en tu frigorífico. Ah, y antes de ponerlo a remojo, lávalo bien.

  2. Cuando haya pasado el tiempo, pásalo por un colador. Agrega 3 ó 4 cucharadas de azúcar por cada 300 ml de agua mineral de arroz. No emplees agua del grifo.

  3. Mezcla los ingredientes hasta que quede homogéneo.

  4. Pon a hervir esta mezcla alrededor de un cuarto de hora o 25 minutos. Hay un truco que emplean los mejores profesionales, y es que en vez de hervirlo directamente, lo calientan con un baño María.

  5. Después, espera a que se enfríe para conservarlo en una botella de vidrio, nunca de plástico.

  6. Por cada 300 ml de mezcla de azúcar y agua de arroz, agrega dos o tres cucharadas de levadura.

  7. Ahora debes esperar a que la fermentación haga su efecto. Suele tardar alrededor de una semana. Una opción es dejarlo hasta que desaparezcan las burbujas por completo.

  8. Pasa el producto obtenido por un colador o un pañuelo que permita filtrarlo.

  9. Recuerda que cuanto más tiempo pase fermentando el vinagre, tendrá un aroma y sabor más ácido, mayor será su índice de acidez.

  10. Cuando estés satisfecho, vuelve a hervirlo todo y pásalo a una nueva botella cuando se enfríe.
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