Cómo preparar un exquisito pasticho de berenjena

Aquí te dejamos una exquisita receta económica y opcional para los vegetarianos que no puedan comer el Pasticho de Carne, sin embargo, los dos son realmente deliciosos, observarás paso a paso como debes ir preparándolo, algo importante de recordar y es que el tipo de queso es opcional, tu decides cual usar, luego, puedes sorprender a tu familia con este delicioso pasticho de berenjena.

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Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 diente de ajo

  • Salsa Napolitana

  • Aceite

  • 2 huevos

  • Pan rallado.

  • 400 gr de queso Mozzarella

  • Queso parmesano

  • 1 pimentón rojo (opcional)

Modo de Preparación:


  • Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las colamos en un cuenco con agua y sal por 30 minutos (para que boten el amargo)

  • Mientras, picamos la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreimos y agregamos la lata de tomates triturados.. medio vasito de agua, sal pimienta. Dejamos cocinar por 15 minutos.

  • Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

  • En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y asi sucesivamente. La ultima capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano. La horneamos por 40 minutos a 180º C y listo!
Fuente:La cocina de Gisele

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